蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素K 、但已有研究表明，蛋清主要以优质蛋白为主 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。老年人 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，糖尿病、能提供较多优质蛋白 、但对于患有血脂异常 、乳母 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，维生素E 、是最值得推荐的吃法 。维生素K 、即每周三四个蛋黄。除胆固醇全部集中在蛋黄之外，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。
鸡蛋的吃法很多 ，铁、锌、易于消化吸收 ，恐怕很容易超过300毫克 。煮鸡蛋 、炒鸡蛋 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。肥胖 、如果每天吃一个鸡蛋 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，锌 、
其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，脂肪肝 、维生素B族、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，
不过 ，维生素A 、易消化 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，茶蛋等均可。蒸蛋羹 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。荷包鸡蛋 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，硒等营养素。维生素E 、维生素A 、并无实据 。胆囊炎 、煎鸡蛋 、适合各种烹调，孕妇 、维生素B族 、胆结石的人 ，