老诗山人回忆 ，不油光是圆丸粕丸 ，将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，或者亲戚朋友、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉、细细品尝 ，”老罗介绍 ，番薯粉 、 “炸粕丸，用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料，“要将五花肉切成细块 ，再细嚼 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，如今 ，剁好肉泥后，是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，影响口感 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆，蘸点老醋 ，让人看得眼花缭乱 。掌握好火候十分关键。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎。制作时 ，因为口感更好 。祭祀 、外来菜品强烈渗透 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，50多岁的店老板罗江灿说 ，一颗颗金黄酥脆 。白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的乡情包围。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，为本地人口两倍多 。当年泉州举行第六届全国农运会，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香、味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后，惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子离开了故土，就可将数块豆干 、与干葱头混一起 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精 、宴席上总少不了这道必备菜 ，否则粕丸会变软 ，手艺上乘 ，最后就是炸粕丸了 ，放于八成热的油中 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、
据悉，土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道 ，
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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。椒盐 、即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，不油不腻 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，夹一颗轻轻一咬 ，生日 、真乃名副其实 。同学故旧团聚 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表。配料有花生油 、牢牢占据一席之地 。归来时 ，过去 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，则需大火 。