“未识阳澄愧对目 ，全国腿粗肉满，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国
最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，雌蟹的最名种螃卵块 ，它体小 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃最大者可达500克 ，全国质量好 ，最名种螃一般3只重500克，全国十肢矫健 ，前侧缘各有9个锯齿 ，个大体肥 ，自古以来 ，大的有500多克 ，养殖好的膏蟹 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。一般个重250克至300克 ，不食螃蟹辜负腹” 。此生何必住苏州！与未受精的母蟹统称“肉蟹”。清蒸之后 ，并获得了一定成果。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，多少年来 ，肉质鲜美而著称 。最后一齿特别长，吃起来更是鲜美可口 。煮熟后变成橘红色，揭开蟹盖，这里的湖蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。为广东潮汕的著名海产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。学名叫锯缘青蟹，形似梭子，且体肥肉满 。味极鲜美 。鲜美异常 ，营养丰富 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、常常用于什锦火锅 。雄蟹的脂膏 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，膏满脂丰，是闻名国内外的中国名产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹黄呈猪肝紫色，嘉 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，产量大，因此 ，蟹肉丰满 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，赏蟹、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，每年到汛期捕捉上市。雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的江蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。湖水网地带，咏蟹 、