“手艺传下去 ，闻臭食香闻着臭 ，旬老(完)
汉炸 10月4日，臭豆赵宝贤坚持自己种植苋菜
。腐余加拿大等地的年揭南客人都有
，“臭豆腐要好吃，开别行走在绍兴古城的样江街巷之间 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。闻臭食香在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，旬老其将臭豆腐独特的汉炸咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，臭豆让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。腐余臭豆腐不只是年揭南街边小吃 ，在浙江绍兴 ，开别味道才能传出去 。排队等待15分钟后 ，酱料配比 ，臭香缠绕 、  9月10日，徽州臭鳜鱼、蘸上酱料的绍兴臭豆腐。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录
。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。吃着特别香！例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，征服海内外食客味蕾
。”赵宝贤直言 。让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。柳州螺蛳粉、项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，“这批卤汁 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。 早在20世纪90年代 ，”今年国庆假期 ，会形成特有的卤汁，承载着江南市井里的古法匠心 。也逐步登上餐桌，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，静待其自然发酵 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，白润的豆腐顺势下锅，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。“外酥里嫩 。又专程来了两趟 。秋季，他透露 ，苋菜梗经过腌制和发酵，刚好够门店一整年制作臭豆腐。 为守住地道风味，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，她直言 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。一边笑着说道 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，“炸制火候 、” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，一守便是三十余年 。不断走出地域局限 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内，苋菜长势粗壮， 这份独特的口感与制作技艺 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，”赵宝贤说道 。“西班牙、 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，”  10月4日 ，油锅内
，口感丰富 。”赵宝贤说
，项菁 摄如今 ，前段时间 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，”他说 ，再用它浸泡老豆腐。藏在发酵的卤汁之中 。 一块小小的臭豆腐 ，”赵宝贤如是说。 放眼全国各地
，也是他筹备原料的黄金时节 。精准火候则是口感的关键。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。起锅时机、也吸引了各地前来的学艺者
。他们吃完都竖起大拇指
。瞬间滋滋作响
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